第188章 焖葱（1/2）

一行人正准备开动，却是全都注意到管儿哥这里。

短短几十秒，就在余大厨给他们盛饭的工夫，管儿哥便将一盘炒饭消灭干净。

这速度，让人目瞪口呆。

要知道，管儿哥今年可都五六十岁了。

更何况，他还是东湖学院的副校长。

按理说，什么样的蛋炒饭他没见过？

但他偏偏就表现出这样的反应。

“咦，这是什么菜？”

“大葱啊，这你都不认识？”

“废话，我肯定知道是大葱啊，我是想问这菜怎么这样。”

感叹之余，众人也都注意到了管儿哥的目光。

顺着他的视线看去。

一个长方形的盘子中，数个长短一致，裹着酱油色的葱白段，依次排开。

这是一道油汁儿饱满，表面微微焦黄，但却是泛着油光的美食。

整道菜的食材很简单，只有葱白段，以及铺在其上的少许海米。

其余则是不知道用什么调制出来的酱油色油汁。

看上去朴实无华。

但不知道为什么，所有人此刻都是忍不住吞了吞口水。

似乎只用眼睛看，都能感觉到道菜的味道。

“呵呵，名字暂且保密，你们先尝尝看。”

徐来此时已经知道了管二哥和王大师的身份。

对于这两尊大佬的到来，他还是有些惊讶的。

“哎，好，尝尝。”

管二哥和王大师都伸出了筷子，各自夹起了一截葱白。

葱白外表软糯，入口即化，十分入味，内里脆甜，清新爽口。

香、脆、咸、甜、鲜，口感与滋味的结合，一下便将体验拉到了巅峰。

“这！！！”

管儿哥和王大师都惊了。

明明看上去是一道普普通通，甚至有些端不上台面的白葱段。

但吃到嘴里的感觉，却是如此地惊人。

两人都是有些控制不住自己，嘴里的还没彻底咽下，手却不自觉地拿起筷子，夹住了一颗海米。

“香！！！”

“好吃！！！”

当吞下葱白，海米接触到味蕾的那一刹，两人皆是露出了幸福的表情。

太好吃了。

酥软入味，甜香可口。

海米泡发得很好，而且还带着一丝淡淡的酒香。

肉质软嫩的海米、再加上醇香的酒味，很快便带来了愉悦的体验。

两人不约而同地看向徐来，眼神之中充满了火热。

如果说，之前的【自来红】和【自来白】只是让他们感到惊喜。

那么这一刻，他们唯一想到用来形容对方的词语就是【惊艳】。

这真的是大学食堂可以拥有的味道吗？

激动之余，两人的脑海中皆是产生了这样的疑惑。

但随手可触碰的餐桌，却很直白地告诉他们。

这是真的！

“余大厨，请问，这道菜叫什么呢？”

管儿哥有些激动，脸上写满了求知欲。

“呵呵，这道菜叫【焖葱】，当然你也可以叫它【海米烧大葱】。”

徐来解释道。

说起这道菜，就不得不提及一个人。

著名文物专家、学者、文物鉴赏家、收藏家王世襄先生。

王世襄先生的其他的方面，徐来并没有深入的了解过。

但在烹饪这一块上，他相当清楚。

这王世襄老先生可是公认的【吃主儿】。

所谓【吃主儿】，是老北京对于一类人的称呼。

【吃主儿】这个词儿，与美食家有重叠，但也有不同。

最明显的就是“吃主儿”必须具备以下三点。

会买、会做、会吃。

三点缺一不可。

用最简单、最家常的食材做出最好吃的菜，是王老的擅长。

而这一道焖葱，就是王世襄先生一次聚会中，创造的美食。

那次朋友聚会，有一位朋友要求每人都做一道拿手菜。

当时的食材很丰富，可王老却凭借着这一道焖葱。

明明是最便宜的京葱，只是加了点海米和调料，却是把所有的山珍海味全压下去了。

这种技艺，只能说是惊为天人。

其实这道菜的做法不难，没什么玄奥。

后世的文献中，有详细的做法。

在地球那边，许多美食博主和厨师都复刻过这一道菜。

最终的成品，好吃，但谈不上惊艳。

究其原因，只是因为时令。

“吃主儿”王世襄，十分尊崇时令。

顺应天时，什么季节吃什么菜，是他的烹饪理念。

而这道【焖葱】也是如此。

除去做法，最重要的便是葱的
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